เล็บกุ้งก้ามกรามประกอบด้วยครอบครัว ( Nephropidaeบางครั้งยังHomaridae ) ของทะเลขนาดใหญ่กุ้ง . ให้ผลตอบแทนสูงเช่นอาหารทะเล , กุ้งก้ามกรามที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจและมักจะเป็นหนึ่งในสินค้าโภคภัณฑ์มีกำไรมากที่สุดในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่พวกเขาอาศัย[ 2 ]
แม้ว่าหลายกลุ่มครัสเตเชียที่รู้จักกันเป็นกุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกรามเล็บที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่มักจะมีชื่อ กุ้งก้ามกรามเล็บไม่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเพื่อกุ้งก้ามกรามมีหนามหรือกุ้งก้ามกรามรองเท้าแตะที่มีกรงเล็บไม่มี ( chelae ) หรือกุ้งก้ามกรามหมอบ . ญาติสนิทของกุ้งก้ามกรามเล็บเป็นกุ้งก้ามกรามในแนวปะการังและสามครอบครัวของน้ำจืดกุ้งน้ำจืด .
สารบัญ[ ซ่อน ] |
[ แก้ไข ]Evolution
[ แก้ไข ]คำอธิบาย
ลอบสเตอร์เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีการป้องกันอย่างหนักexoskeleton . ชอบมากที่สุดรพ , กุ้งก้ามกรามต้องลอกคราบเพื่อการเจริญเติบโตที่ใบพวกเขาเสี่ยง ในระหว่างขั้นตอนการลอกคราบหลายเปลี่ยนสีชนิด ลอบสเตอร์มี 10 ขาเดินหน้าสามคู่แบกกรงเล็บก่อนที่มีขนาดใหญ่กว่าคนอื่น ๆ[ 4 ]แม้ว่าเช่นแมลงอื่น ๆ ส่วนใหญ่กุ้งก้ามกรามเป็นส่วนใหญ่ทั้งสองข้างเท่ากันพวกเขามักจะมีไม่เท่ากันกรงเล็บเฉพาะเช่นพระมหากษัตริย์ ปู .
กายวิภาคศาสตร์ Lobster รวมcephalothoraxซึ่งฟิวส์ศีรษะและหน้าอกซึ่งทั้งสองถูกปกคลุมด้วยchitinous กระดองและท้อง หัวกุ้งก้ามกรามของหมีหนวด antennules, ขากรรไกรล่างเป็นครั้งแรกและครั้งที่สองmaxillaeและเป็นครั้งแรกที่สองและที่สามmaxillipeds . เพราะกุ้งก้ามกรามที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มืดที่ด้านล่างของมหาสมุทรที่พวกเขาส่วนใหญ่ใช้เสาอากาศของพวกเขาเป็นเซ็นเซอร์ ตากุ้งก้ามกรามมีโครงสร้างดังกล่าวข้างต้นสะท้อนแสงเรตินานูน ในทางตรงกันข้ามดวงตาที่ซับซ้อนมากที่สุดใช้หักเหรังสี concentrators (เลนส์) และจอตาเว้า[ 5 ]หน้าท้องรวมถึงswimmeretsและหางของมันจะประกอบด้วยuropodsและtelson .
ลอบสเตอร์เช่นหอยทากและแมงมุมมีเลือดสีฟ้าเนื่องจากการปรากฏตัวของhaemocyaninซึ่งมีทองแดง[ 6 ] (ในทางตรงกันข้ามสัตว์มีกระดูกสันหลังและสัตว์อื่น ๆ มีเลือดสีแดงจากเหล็กที่อุดมไปด้วยฮีโมโกล ) ลอบสเตอร์มีสีเขียวตับที่เรียกว่าtomalleyโดยพ่อครัวซึ่งทำหน้าที่เป็นสัตว์ตับและตับอ่อน . [ 7 ]
โดยทั่วไปกุ้งก้ามกรามเป็น 25-50 เซนติเมตร (10-20 นิ้ว) ยาวและย้ายโดยค่อยๆเดินบนพื้นท้องทะเล อย่างไรก็ตามเมื่อพวกเขาหนีพวกเขาไปข้างหลังว่ายน้ำได้อย่างรวดเร็วโดยการดัดผมและ uncurling ของพวกเขาหน้าท้อง . ความเร็ว 5 เมตรต่อวินาที (11 ชั่วโมง) ได้รับการบันทึก[ 8 ]นี้เรียกว่าปฏิกิริยาการหลบหนี caridoid .
[ แก้ไข ]Longevity
การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากุ้งก้ามกรามไม่อาจชะลอตัวลง, ลดลงหรือสูญเสียความอุดมสมบูรณ์กับอายุ ในความเป็นจริง, กุ้งก้ามกรามที่มีอายุมากขึ้นอุดมสมบูรณ์กว่ากุ้งก้ามกรามที่อายุน้อยกว่า ยืนยาวนี้อาจจะเนื่องมาจากดีเอ็นเอ , เอนไซม์ที่ซ่อมแซมดีเอ็นเอของฟอร์ม "TTAGGG." [ 9 ]ลำดับนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกหลายร้อยครั้งเกิดขึ้นที่ปลายของโครโมโซมที่เรียกว่าTelomeres . [ 10 ] [ 11 ]จะได้รับการถกเถียงกันอยู่ว่ากุ้งก้ามกรามอาจแสดงการเสื่อมสภาพเล็กน้อยและนักวิทยาศาสตร์บางคนได้อ้างว่าพวกเขาสามารถอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพอย่างไม่มีกำหนด, การจํากัดได้รับบาดเจ็บ, โรคจับ ฯลฯ[ 12 ]ยืนยาวของพวกเขาช่วยให้พวกเขาไปถึงขนาดที่น่าประทับใจ ตามที่Guinness World Records , กุ้งก้ามกรามที่ใหญ่ที่สุดถูกจับได้ในโนวาสโกเชีย , แคนาดา , และชั่งน้ำหนัก 20.15 กิโลกรัม (44.4 ปอนด์) [ 13 ] [ 14 ]
[ แก้ไข ]Symbion
บทความหลัก: Symbion
สัตว์ชนิดSymbion , สมาชิกคนเดียวในไฟลัม Cycliophora สัตว์อาศัยอยู่เฉพาะในกุ้งก้ามกรามเหงือกและปาก[ 15 ]
[ แก้ไข ]นิเวศวิทยา
ลอบสเตอร์ที่พบในมหาสมุทรทั้งหมด พวกเขาอาศัยอยู่บนโขดหิน, ทรายหรือพื้นเป็นโคลนจากชายฝั่งไปเกินขอบของไหล่ทวีป . พวกเขามักอาศัยอยู่ลำพังในรอยแยกหรือในโพรงใต้หิน
ลอบสเตอร์เป็น omnivores และมักจะกินเหยื่อสดเช่นปลา, หอย, กุ้งอื่น ๆ เวิร์มและชีวิตพืชบาง พวกเขาไล่ตามความจำเป็นและอาจรีสอร์ทเพื่อกินกันเองในการถูกจับกุม แต่นี้ไม่ได้รับการปฏิบัติอยู่ในป่า แม้ว่าผิวกุ้งก้ามกรามได้รับพบได้ในท้องกุ้งก้ามกรามนี้เป็นเพราะกุ้งก้ามกรามกินผิวหลั่งของพวกเขาหลังจากลอกคราบ . [ 16 ]
[ แก้ไข ]Gastronomy
"กรงเล็บ Lobster" redirects ที่นี่ สำหรับชนิดของพืชมีดอกให้ดูLobster Claw- .
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 410 กิโลจูล (98 กิโลแคลอรี) |
| คาร์โบไฮเดรต | ก. 0 |
| - น้ำตาล | ก. 0 |
| - ใยอาหาร | ก. 0 |
| ไขมัน | 0.59 กรัม |
| - อิ่มตัว | 0.107 กรัม |
| -monounsaturated | 0.091 กรัม |
| - ไม่อิ่มตัว | 0.16 กรัม |
| โปรตีน | 20.5 กรัม |
| วิตามินบีหนึ่ง (vit. B 1 ) | 0 มิลลิกรัม (0%) |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 4 mg (333%) |
| ไนอาซิน (vit. B 3 ) | 4 มก. (27%) |
| กรด pantothenic (B 5) | 2 มก. (40%) |
| วิตามินบี6 | 4 mg (308%) |
| โฟเลต (vit. B 9 ) | 2 ไมโครกรัม (1%) |
| C วิตามิน | 0 มิลลิกรัม (0%) |
| แคลเซียม | 6 มก. (1%) |
| เหล็ก | 2 มก. (15%) |
| แมกนีเซียม | 8 มก. (2%) |
| ฟอสฟอรัส | 15 มก. (2%) |
| โพแทสเซียม | 0 มิลลิกรัม (0%) |
| สังกะสี | 15 มก. (158%) |
| ร้อยละเทียบกับดอลลาร์สหรัฐแนะนำสำหรับผู้ใหญ่ที่มา:USDA ฐานข้อมูลสารอาหาร | |
สูตร Lobster รวมนิวเบิร์ก LobsterและThermidor Lobster . Lobster ที่ใช้ในซุปถ้วยชาม , ม้วนกุ้งก้ามกรามและcappon magro . เนื้อกุ้งมังกรอาจจะจุ่มลงในเนยชี้แจงผลในรสหวาน
ต้มหรืออบไอน้ำ Cooks อาศัยกุ้งก้ามกราม พ่อครัวและแม่ครัวกุ้งมังกรเจ็ดนาทีสำหรับปอนด์ก่อนและสามนาทีสำหรับแต่ละปอนด์[ 17 ]
ตามที่สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA), ระดับค่าเฉลี่ยของสารปรอทในกุ้งก้ามกรามอเมริกันคือ 0.31 ppm . [ 18 ]
[ แก้ไข ]ประวัติศาสตร์
ในทวีปอเมริกาเหนือ, กุ้งก้ามกรามอเมริกันไม่บรรลุความนิยมจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวนิวยอร์กและ Bostonians พัฒนารสชาติมันและการประมงกุ้งก้ามกรามในเชิงพาณิชย์เจริญรุ่งเรืองเฉพาะหลังจากที่การพัฒนาของกุ้งก้ามกรามตี , [ 19 ]เองทำ เรือที่มีหลุมโฮลดิ้งที่เปิดอยู่บนดาดฟ้าเพื่อให้กุ้งก้ามกรามมีชีวิตอยู่ในระหว่างการขนส่ง[ 20 ]ก่อนที่จะมีในเวลานี้กุ้งก้ามกรามได้รับการพิจารณาเครื่องหมายของความยากจนหรือเป็นอาหารสำหรับผูกมัดข้ารับใช้หรือสมาชิกของสังคมที่ต่ำกว่าในเมน , แมสซาชูเซตและแคนาดาMaritimesและคนรับใช้ที่ระบุไว้ในสัญญาจ้างงานที่พวกเขาจะไม่กินกุ้งก้ามกรามกว่าสัปดาห์ละสองครั้งต่อ[ 21 ]กุ้งก้ามกรามอเมริกันถือว่าเป็นครั้งแรกอย่างสวยหรูเท่านั้นที่จะถูกนำมาใช้เป็นปุ๋ยหรือเหยื่อปลาและมันไม่ได้จนกว่าดีในศตวรรษที่ยี่สิบที่ มันก็ถูกมองว่าเป็นมากกว่าอาหารหลักเลหลังกระป๋อง[ 22 ]
กุ้งก้ามกรามที่จับมีคะแนนเป็นใหม่เปลือกแข็งเปลือกและเปลือกเก่าและเนื่องจากกุ้งก้ามกรามที่มีการหลั่งเร็ว ๆ นี้เปลือกของพวกเขาที่ละเอียดอ่อนส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์ผกผันระหว่างราคาของกุ้งก้ามกรามที่ชาวอเมริกันและรสชาติของมันคือ กุ้งก้ามกรามใหม่เปลือกหอยมีกระดาษบางและอัตราส่วนเนื้อกับเปลือก-เลวร้าย แต่สิ่งที่มีอยู่เป็นเนื้อหวานมาก แต่กุ้งก้ามกรามจึงละเอียดอ่อนที่ขนส่งได้ไปบอสตันเกือบฆ่าพวกเขาทำให้ตลาดสำหรับกุ้งก้ามกรามใหม่เปลือกอย่างเคร่งครัดในท้องถิ่นเพื่อเมืองประมงที่พวกเขาจะ offloaded กุ้งก้ามกราม Hard-เปลือกหอยกับ บริษัท แต่มีเนื้อสัตว์น้อยลงหวานสามารถอยู่รอดได้จัดส่งไป Boston, New York และ Los Angeles ได้ดังนั้นพวกเขาจึงสั่งราคาสูงกว่ากุ้งก้ามกรามใหม่เปลือก ในขณะที่กุ้งก้ามกรามเก่าเปลือกซึ่งยังไม่ได้หลั่งมาตั้งแต่ฤดูกาลที่แล้วและมีรสชาติที่หยาบสามารถจัดส่งเครื่องใดก็ได้ในโลกและมาถึงชีวิตที่ทำให้พวกเขามีราคาแพงที่สุด บันทึกย่อหนึ่งคู่มืออาหารทะเลมื้อค่ำที่กุ้งก้ามกรามเงินดอลแปดที่ร้านอาหารที่สามารถมองเห็นท่าเรือประมงในเมนอร่อยอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ "กุ้งก้ามกรามแปดสิบดอลล่าในระดับสามดาวภัตตาคารปารีสเป็น apt จะเป็นมากเกี่ยวกับงานนำเสนอเป็นรส" [ 22 ]
[ แก้ไข ]ประเด็นสวัสดิภาพสัตว์
ข้อมูลเพิ่มเติม: ปวดในครัสเตเชีย
วิธีที่พบมากที่สุดของการฆ่ากุ้งก้ามกรามคือโดยวางไว้ที่อาศัยอยู่ในน้ำเดือด (มีหรือไม่มีการใช้จ่ายระยะเวลาในตู้เย็น) หรือโดยการแยกได้โดยการตัดตัวในครึ่งตามยาว ลอบสเตอร์อาจจะถูกฆ่าหรือการแสดงผลทันทีก่อนที่จะไม่มีความรู้สึกผ่านการต้มจิ้มเข้าไปในสมองในความเชื่อที่ว่านี้จะหยุดการทรมาน แต่สมองของกุ้งก้ามกรามจากการดำเนินงานไม่หนึ่ง แต่หลายปมประสาทและปิดการใช้งานเท่านั้นปมประสาทหน้าผากไม่ได้มักจะทำให้เสียชีวิตหรือหมดสติ[ 11 ]วิธีการเดือดเป็นสิ่งผิดกฎหมายในบางสถานที่เช่นในReggio Emilia , อิตาลีซึ่งผู้กระทำผิดต้องเผชิญ ค่าปรับได้ถึง€ 495 [ 23 ]
[ แก้ไข ]ประมงเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและ
ดูบทความหลักที่การประมงกุ้งก้ามกราม
ลอบสเตอร์จะถูกจับโดยใช้baited, ดักทางเดียวกับรหัสสีทุ่นเครื่องหมายเพื่อทำเครื่องหมายกรง Lobster จะตกปลาในน้ำระหว่างวันที่ 1 และ 500 โยนก (2 และ 900 เมตร) แม้ว่ากุ้งก้ามกรามบางอาศัยอยู่ที่ 2,000 โยนก (3,700 เมตร) กรงมีแผ่นเหล็กอาบสังกะสีเคลือบพลาสติกหรือไม้ กุ้งก้ามกรามปลาอาจมีแนวโน้มที่มากที่สุดเท่าที่ 2,000 ดัก รอบปี 2000, เนื่องจากความต้องการ overfishing และสูง, กุ้งเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำขยายตัว[ 24 ]ขณะที่ 2008, กุ้งยังไม่มีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำการดำเนินงานได้ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์เนื่องจากความจริงที่ว่ากุ้งก้ามกรามกินแต่ละอื่น ๆ (กินกันเอง) และเจริญเติบโตช้าของ สายพันธุ์; ปัญหาทั้งสองนี้ทำให้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้กุ้งก้ามกรามเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ทำกำไรได้[ 25 ] New England Aquariumกระนั้นรักษาสถานที่ผลิตตลอดทั้งปีของกุ้งก้ามกรามอเมริกันและวิจัยต่อไปจะถูกดำเนินการ[ 26 ]
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น